La zucca e Il girasole : gennaio 2012

lunedì 9 gennaio 2012

Mezze penne alla vodka con speck e piselli

Ingredienti:
mezze penne
vodka
speck del Trentino alto Adige
piselli
burro
panna liquida da montare
sale e pepe.

ricetta by la zucca e il girasole

mercoledì 4 gennaio 2012

Cheesecake

Ingredienti:

Ricetta by La zucca e il girasole

biscotti secchi
burro
formaggio cremoso
zucchero
uova
panna
limone
bacca di vaniglia

Lasagnette alla zucca

Ingredienti:
sfoglia per lasagne
besciamella
zucca
parmigiano reggiano
mozzarella

Ricetta by La zucca e il girasole

Tagliata di cavallo

Ingredienti:
carpaccio di cavallo
aglione

Ricetta by La zucca e il girasole

Carpaccio di cavallo

Ingredienti:
carpaccio di cavallo
olio e.v.o.
parmigiano reggiano
pepe
sale

Il carpaccio si trova nel quarto posteriore, è compreso nel taglio chiamato "fiorentina bassa o corta", appunto perchè esso è situato tra la parte finale della lombata e l'osso Ilio. Il carpaccio una volta separato dalla fiorentina bassa, si presenta a forma cilindrica, è molto pregiato, a mio avviso è secondo solo al filetto, molto magro e molto tenero, non necessita se non in alcuni casi particolari della "sfibratura".